Великий Пост - один из самых строгих постов, посвященный памяти сорокадневного поста Иисуса Христа, который после крещения удалился в пустыню.
Начинается Великий пост после масленичной недели и продолжается 7 недель.
В 2011 году начало Поста приходится на 7 марта и продлится он до 23 апреля.

• в первую (7-13 марта) и последнюю Страстную(18-23 апреля) недели — особо строгий пост;
• полностью запрещаются «скоромные» продукты - запрещается употреблять в пищу мясо, яйца, молоко и продукты на eго основе, рыбу, растительное масло и спиртное;
• есть можно один раз в день, вечером; но по субботам и воскресеньям — два раза, в обед и вечером;
• в понедельники, среды и пятницы — холодная пища без масла;
• во вторники и четверги — горячая пища без масла;
• по субботам и воскресеньям разрешается употреблять растительное масло и виноградное вино (кроме субботы Страстной седмицы);
• в Великую пятницу (22 апреля) ничего есть не положено;
• в Великую субботу (23 апреля) многие верующие также отказываются от пищи до наступления Пасхи;
• рыба разрешается только в праздники Благовещения (если не совпал с Страстной седмицей) и в Вербное воскресенье (Ваий); в Лазареву субботу рыба не разрешается, но можно употреблять в пищу икру.

Несмотря на большое количество запретов в питании во время поста, всегда можно  разнообразить питание блюдами из "разрешенных" продуктов.

Предлагаем Вашему вниманию рецепты вкусных и полезных блюд к постному столу, отличающихся высоким содержанием витаминов и микроэлементов.

	Салат из капусты с облепиховым уксусом Основа для блюда: капуста - 4 кг. морковь - 1 кг. изюм - по вкусу чеснок — 3-4 зубчика Заливка: вода — 1 л сахар - 1 ст. соль - 2 ст.л. уксус облепиховый - 120мл растительное масло - 1 стакан Способ приготовления: Капусту нарезать квадратиками и размять руками, чтобы она дала сок и стала мягче. Морковь нашинковать соломкой, чеснок мелко нарезать. Все перемешать и поместить в стеклянную огнеупорную или керамическую посуду. Заливка. Налить в кастрюлю литр воды, добавить в нее сахар, соль и довести до кипения. В кипящий рассол добить растительное масло и облепиховый уксус. Еще раз довести до кипения и сразу же залить приготовленные овощи. Готовый салат поставить в теплое место на 6 часов, а затем переместить в холодильник. Готовый салат можно хранить в течение 2 недель.
	Оригинальная каша из семени льна Основа для каши: семена льна - 300г вода - 450мл Начинка (на выбор): клюква с сахаром грибы с луком курага с изюмом ваниль с сахаром Способ приготовления: 300г семян льна слегка обжарить (1 минуту). Размолоть и залить 450мл крутого кипятка. Оставить для запаривания на 10-15 минут. В готовую основу добавить одну из перечисленных начинок: 1) смешать 2/3 стакана клюквы с 1/3 стакана сахара 2) обжарить 200г грибов (вешенки, белые, опята) с 150г репчатого лука 3) курагу помыть, мелко нарезать и перемешать с очищенным черным изюмом 4) в готовую основу для каши добавить ванилин на кончике ножа и 1/3 стакана сахара
	Тушеный рис с красной фасолью и льном Основа для блюда: мелкая красная фасоль — 300г рис белый круглый — 500г Приправа: семена льна — 3 ст.ложки соль морская — 2 ч.ложки Способ приготовления: Вымочить фасоль, промыть, залить чистой водой, довести до кипения и варить под крышкой на тихом огне 1 час. Не солить. Рис перебрать, тщательно промыть, залить 700 мл холодной воды, довести до кипения и варить под крышкой на очень слабом огне 20 минут. Не солить. Смешать рис и фасоль, тушить в кастрюле с толстым дном 0,5-1 час. (до желаемой мягкости) Семена льна насыпать на сухую сковороду и слегка обжарить, затем добавить соль и прогреть еще 5-10 секунд, после чего снять с огня. Приправу из семян льна подавать отдельно, чтобы каждый мог приправить блюдо по своему вкусу. Можно добавить немного масла или соевого соуса.
	Манные биточки с киселем Основа: крупа манная — 1 ст. вода — 2 ст. сахар — 3 ст.л. соль — по вкусу Заливка: кисель сухой — 3 ст.л. вода — 1 ст. Способ приготовления: Сварить очень густую манную кашу из воды, манной крупы, с добавлением сахара и соли. Немного остудить. С помощью ложки сформировать из каши небольшие битки, обвалять их в манной крупе и обжарить до золотистой корочки на сковороде (можно использовать любое масло, пригодное для жарки). Сухой ягодный кисель залить горячей водой и тщательно перемешать. Битки выложить по 2-3 шт. в глубокие тарелки и залить горячим киселем.
	Желе из ягодного напитка Основа: сухой ягодный напиток — 30г (3-4 ст.ложки) вода - 100 мл желатин - 2 г Способ приготовления: В горячую воду засыпать сухой ягодный напиток. Затем влить в получившийся сироп предварительно замоченный и отжатый желатин и размешивать до его полного растворения. Получившуюся массу разлить в формочки и охладить.